Benin é a terra de origem de muitos escravos trazidos para o Brasil. Até hoje mantém forte vínculo cultural com a Bahia.
O Akara (acarajé), tradicional bolinho baiano, faz parte da culinária beninense. Feijoada, azeite-de-dendê e inhame também são pratos nacionais.
O Benin tem uma gastronomia simples, mas muito saborosa, graças à excelente qualidade dos ingredientes utilizados na preparação.
Pratos a base de peixe e verdura são os mais típicos.
E carnes refogadas de como a bovina, cabra e ovelha. Também se come caça como bifes de gazela.
Os ingredientes mais utilizados são mandioca, batata, arroz e gergelim.
As sobremesas típicas são doces de amendoim, bananas, cacau ou batata.
Bebidas
O café e o chocolate.
Acarajé
1kg de feijão fradinho quebrado
2 cebolas
50g de camarão seco dessalgado
Sal a gosto
Azeite de dendê para fritar
1kg de feijão fradinho quebrado
2 cebolas
50g de camarão seco dessalgado
Sal a gosto
Azeite de dendê para fritar
Vatapá
3 pães (franceses) frescos ou amanhecidos
600ml de leite de côco
100g de amendoim torrado e sem casca
100g de castanha de caju torrada
1 lasca de gengibre
1 cebola
3 dentes de alho
50g de camarão seco dessalgado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite de dendê
Farinha de trigo, se necessário
3 pães (franceses) frescos ou amanhecidos
600ml de leite de côco
100g de amendoim torrado e sem casca
100g de castanha de caju torrada
1 lasca de gengibre
1 cebola
3 dentes de alho
50g de camarão seco dessalgado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite de dendê
Farinha de trigo, se necessário
Recheio do acarajé
400g de camarão seco
300g de vatapá
Vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola e 2 colheres de coentro (picado)
400g de camarão seco
300g de vatapá
Vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola e 2 colheres de coentro (picado)
Acarajé
Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.
Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.
No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.
Rendimento
8 a 10 pessoas
8 a 10 pessoas
Vatapá
Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas.
Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas.
No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes.
Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme.
Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.
Rendimento
6 pessoas
6 pessoas
Dica para recheio do acarajé
Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.
Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.
